Der Bio-Saatkoriander wird vorrangig zur Gewinnung seiner duftenden Samen angebaut. Deren herb-süßes, an Orangeschalen erinnerndes Aroma verfeinert asiatische Gerichte, Backwaren, Fleisch und Saucen. Geerntet werden die Samen kurz vor der vollen Reife. Auch die Blätter sind verwendbar, allerdings nicht zu viel ernten um die Pflanzen nicht zu schwächen. Die weißen Doldenblüten sind wichtig für Nützlinge.