Ysop ist ein anspruchsloses, sehr aromatisches Würzkraut, das in geringen Mengen frisch oder getrocknet für Suppen, Soßen, Braten, Gemüsegerichte, Salate, zu rohen Tomaten, Kartoffeln und als Tee verwendet wird. Aufgrund der schönen blauvioletten Blüten sehr dekorative Rabattenstaude und eine wichtige Pflanze für Bienen.