Der Blutampfer 'Bloody Dock' ist mit seinen rot geaderten Blättern ein dekorativer Blickfang im Topf oder Beet. Die frischen Blätter bringen eine milde, nicht zu saure Note in Salate, Rohkost oder Suppen. Junge Blätter laufend bis zum Herbst ernten. Sie enthalten weniger Oxalsäure als Sauerampfer. Dennoch sollte Blutampfer nicht im Übermaß verwendet werden.