Der Winter-Portulak ist ein frosthartes Blattgemüse mit nussigem, leicht säuerlichem Geschmack und gesunden Inhaltsstoffen wie Vitamin C, Eisen und Kalzium. Er kann wie Spinat gekocht, als Blattgemüse, frisch als Rohkost oder zu Salaten verwendet werden. Ein Herbst- und Wintergemüse, ideal zur Nutzung leerer Frühbeete aber auch geeignet für Beete, Schalen und Kästen.