Die Puffbohne 'Hangdown Grünkernig' ist eine grünkernige Speisesorte. Die großen Körner bekommen beim Kochen oder Trocknen eine bräunliche Färbung. Geerntet werden Puffbohnen, wenn die Körner ausgereift, aber noch leicht weich und milchig sind. Die Körner aus den Hülsen lösen, blanchieren und die Samenschalen abpulen. Puffbohnen frisch verwenden oder tiefgefrieren. Sie binden Stickstoff aus der Luft und sind dadurch wichtig für die Fruchtfolge.