Pastinaken haben einen kräftigen Geschmack, sind pflegeleicht und sehr robust. Man kann die Wurzeln im Herbst im Boden belassen, da diese unempfindlich gegen Frost sind. Bei der Ernte das Kraut abdrehen. Zum Braten, für Misch- und Suppengemüse, Eintöpfe und als Rohkost geeignet.