Der wüchsige Malabarspinat hat dunkelrote Sprossen und intensiv rot-grün gefärbte Blätter. Malabarspinat bildet lange Ranken mit vielen herzförmigen, leicht säuerlich schmeckenden, vitamin-, eiweiß- und mineralstoffreichen Blättern. Die Blätter können roh als Salat und gedünstet als Gemüse gegessen werden bzw. sie eignen sich durch das Kochen hervorragend um Soßen anzudicken.