Die Artischocke 'Vert de Provence' ist eine bewährte Sorte mit großen, tiefgrünen Blättern und fleischigem Blütenboden. Die kiefernzapfenähnlichen Köpfe dieser distelartigen Staude können im August und September geerntet werden und sind ein echtes mediterranes Gourmet-Gemüse. Aufgrund der reinblauen Blüte ist 'Vert de Provence' zudem eine äußerst dekorative Zierstaude. Sie genießt vollsonnige Standorte und durchlässige, nährstoffreiche Böden, mag jedoch keine Staunässe. Unter günstigen Bedingungen kann diese Artischocke sogar überwintern.