Der Sauerampfer 'SPERLI's Frühjahrskur' ist eine schnell wachsende, pflegeleichte, winterharte Staude. Sie ist bestens geeignet für den unteren Bereich in einer Kräuterspirale, für den Gehölzrand oder für Staudenbeete in sonnigen Lagen. Die frischen jungen Blätter können zu Salaten und Grüner Frankfurter Soße verwendet werden. Feingehackt, kurz in Salzwasser gekocht und dann in Butter gedünstet ist Sauerampfer aber auch ein sehr schmackhaftes Gemüse. Besonders gut schmeckt Sauerampfer zu Fisch, Eiern, Omelett sowie zu Kalb- und Schweinefleisch. In der Naturheilkunde werden die rohen Blätter etwa für Frischsaft oder Tee verwendet. Sie wirken appetitanregend, blutreinigend und entschlackend und weisen einen hohen Vitamin-C-Gehalt auf.