Die Zitronenmelisse 'SPERLI's Lima' ist eine mehrjährige, sehr wüchsige Gewürz- und Heilpflanze, die buschig verzweigt und ca. 80 bis 100 cm hoch wird. In der Küche kann das frische, aromatische Kraut mit zitroniger Würze zum Verfeinern von grünen Salaten, Kräutersuppen und Soßen, Obstsuppen, Hülsenfrüchten, eingelegten Gurken, Kräuteressig, Kräuterbutter, Mayonnaisen und Quark, aber auch Bowle und Kräuterlikör sowie Wild- und Pilzgerichten verwendet werden. Geerntet werden die jungen Blätter und Triebe vor der Blüte ab dem zweiten Anbaujahr ab Mai. In getrockneter Form sind die Blätter für Teemischungen gut geeignet. 'SPERLI's Lima' liebt einen durchlässigen, nahrhaften, frischen Boden an sonniger oder halbschattiger Stelle.