Der Sommerportulak 'Grünes Burzelkraut' ist ein schnellwachsendes, bereits 3-4 Wochen nach der Saaterntereifes Blattgemüse mit saftigen, fleischigen Blättern mit einem nussigen, fein sauren Geschmack. Er kann wie Spinat gekocht, als Blattgemüse, frisch als Rohkost oder als Salat verwendet werden. Er enthält neben vielen Vitaminen und Mineralien auch wichtige Omega-3-Fettsäuren.